Iniciou sua carreira no cinema como assistente de direção nos anos 1990, em pequenas produções mexicanas, como El amor de tu vida S.A. (1996) e Bésame en la boca (1995). Em 1997, ainda na mesma função, trabalhou na série Conan , coprodução entre México, Estados Unidos e Alemanha, e estreava em um longa americano: Heróis Armados (1997). Mais tarde, já tendo trabalhado como assistente de direção em diversos filmes conhecidos do grande público, como A Lenda do Zorro (2005), Traffic (2000) e Chamas da Vingança (2004), sucesso de Tony Scott estrelado por Denzel Washington, Grunberg esteve em contato com vários outros nomes famosos do "planeta" Hollywood. Foi assim com Efeito Colateral (2002), estrelado por Arnold Schwarzenegger, Soldado Anônimo (2005), do diretor Sam Mendes, Amores Brutos (2000), sucesso de Alejandro González Inárritu, com Gael García Bernal, e ainda ...
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