Natural de Los Angeles, Eleanor Jessie Coppola foi uma documentarista, cineasta, escritora e artista norte-americana com contribuições para o cinema que consistem principalmente em documentários, incluindo Francis Ford Coppola - O Apocalipse de um Cineasta de 1991, um dos títulos mais marcantes de sua trajetória e que lhe garantiu prêmios como o Emmy de Melhor Documentário e o de "Outstanding Individual Achievement – ​​Informational Programming – Directing”. Passando grande parte de sua vida na adega de sua família no Vale de Napa, Califórnia, ela se formou em design aplicado pela UCLA e enquanto trabalhava no set do filme de terror Demência 13 (1962), um de seus primeiros projetos, ela conheceu seu futuro marido, Francis Ford Coppola, com quem teve seus três filhos:  Sofia Coppola, Roman Coppola e Gian-Carlo Coppola.

Grande parte dos trabalhos de Eleanor são documentários que narram os filmes de seu marido e filhos como Maria Antonieta, dirigido por sua filha Sofia Coppola. Nestas obras ela capturou os bastidores, o impacto emocional que a produção cinematográfica tem sobre os indivíduos, além das questões financeiras de grandes projetos. Ao longa da carreira como diretora ela também lançou e participou de projetos como o curta-metragem A Visit to China's Miao Country (1996), On the Set of 'CQ' (2002), The Birth of 5.1 Sound (2006) e The Making of 'Marie Antoinette' (2007).

Em 2016 ela dirigiu a comédia romântica Paris Pode Esperar, estrelado por Diane Lane e Alec Baldwin, além de Love is Love em 2020. Eleanor também possui um livro de memórias, o Notes on the Making of Apocalypse Now (1979), que narra eventos como a quase destruição da produção de um do filme, bem como o estresse que o elenco e a equipe estavam sofrendo na época. Sua obra mais recente antes de seu falecimento em 2024 foi o documentário Tell Them We Are Here, lançado em 2021.