- Seu apelido é La Toti;

- Tem um filho chamado Manolo, nascido em 1992;

- A origem do nome dele está no personagem Manolo do filme Scarface, que não existe na versão americana e brasileira;

- A cor natural do seu cabelo é loiro;

- Gosta de assistir jogos de futebol;

- Possui uma marca de roupas chamada Vergara by Sofia;

- Foi descoberta por um olheiro numa praia do Caribe;

- Após estrelar um comercial para o refrigerante Pepsi em sua terra natal, a carreira como modelo deslanchou;

- A fama internacional foi iniciada depois que apresentou um festival internacional de música, no Chile, e teve um caso com o cantor mexicano mundialmente conhecido Luís Miguel;

- Depois de aparecer em várias revistas, mudou-se para Miami e deu continuidade à carreira na televisão;

- Participou da novela "Acapulco, Cuerpo y Alma" da gigante mexicana Televisa;

- Do elenco fixo do seriado Modern Family já esteve, porém, em participações menores e maiores em outros como Dirt Sexy Money, Baywatch (S.O.S. Malibu) e Dancing Wih the Stars;

- É atriz e produtora executiva (sua estreia na função) da versão argentina da série Desperate Housewives, chamada de Ama de Casa Desesperadas;

- Sua estreia no cinema foi no filme Grande Problema (2002), de Barry Sonnenfeld;

- A estreia nos palcos da Broadway foi em 2009, como Mamma Morton no musical "Chicago";

- Eleita, em 2002, a 56ª na lista "102 Mulheres Mais Sexies do Mundo" da revista Stuff;

- Em 2003, pulou para a 38ª no mesmo ranking;

- Figurou na 23ª posição entre as "100 Mulheres Sexies de 2002" da revista Maxim;

- Em 2005, ficou na 25ª na lista da "100 Mais Quentes"da mesma publicação;

- Já em 2008, caiu para a 39ª colocação da mesma lista;

- No ano de 2010, a atriz colombiana caiu para 47ª posição;

- Ainda em 2002, na lista "Mulheres Mais Desejáveis", figurou na 30ª posição da revista online Askmen;

- Para os leitores da revista americana FHM, em 2001, Vergara era a 98ª na lista "100 Mulheres Mais Sexies";

- Em 2002, ela pulou para 66ª no mesmo ranking da publicação;

- No ano de 2005, a atriz caiu para a 80ª posição na lista "100 Mulheres Mais Sexies" da revista FHM;

- Ao explicar porque se recusava a perder peso para poder vestir modelitos de marcas famosas em festas promocionais e aparições públicas, afirmou: "Elas (modelos e atrizes) podem ficar melhor nas fotos, mas eu fico melhor pelada";