Nascida na cidade de São Paulo em 1966, Gabriela Greeb estudou Filosofia, Letras e Ciências Humanas na PUC e na USP. Deixou o Brasil em 1989 para estudar línguas na Europa, onde ficou por 12 anos entre Londres, Barcelona e Paris. Foi na Europa que entrou em contato com o universo cinematográfico, ganhando experiência profissional como estagiária nos Laboratórios Éclair e obtendo o “Cambridge First Certificate" e o “Certificat de Langue et Litterature Française de la Sorbonne", além de aprofundar seus estudos de filosofia na Faculdade Paris VIII, onde Giles Deleuze lecionava na época.

Autora de curtas de ficção, documentários e vídeo instalações, Greeb realizou seu primeiro documentário em 1996, Le Baiser, que foi exibido em mais de mil salas de cinema da França. Em 2003, fundou o estúdio independente Homemadefilms, com o objetivo de produzir documentários autorais e instalações audiovisuais. Em 2004 dirigiu, escreveu e produziu o documentário A Mochila do Mascate, sobre a vida e a obra do cineasta italiano Gianni Ratto, o filme ficou entre os dez finalistas do prêmio do público da 29º Mostra de Cinema de São Paulo e participou de diversos festivais e mostras.