Sabata, o Homem que Veio para Matar mostra o famoso pistoleiro Sabata (Lee Van Cleef) chegando em uma pacata cidade e impedindo um roubo ao banco central ao atirar nos bandidos. Porém, ele descobre que o que acontece na cidade não é apenas um pequeno delito e que precisa encarar de frente uma conspiração criminosa envolvendo grandes figuras da comunidade. Essas pessoas estão dispostas até mesmo a matar para encobrir os seus atos de corrupção e um roubo ao exército com a intenção de tomar posse de várias terras. Sabata encontra apoio em pessoas que não imaginava que seriam seus principais ajudantes: um tocador de banjo (William Berger) e uma prostituta corajosa (Linda Veras). Ele desafia homens poderosos em uma disputa banhada à chantagens.