Em Elefantes Fantasmas, o explorador Dr. Steve Boyes acompanha três mestres rastreadores em uma busca espiritual e científica pelos elefantes-fantasma da Angola. No documentário de Werner Herzog, o Dr. Steve Boyes, ambientalista e apresentador do National Geographic, parte em uma jornada em busca dos sagrados elefantes fantasma — populações isoladas de elefantes-da-floresta africanos que raramente são avistados por humanos — no coração de Angola. Ao lado de três mestres rastreadores namíbios, Boyes se envolve em uma missão "à la Moby Dick" que desperta questões espirituais, existenciais nele mesmo e propõe reflexões ao público sobre a conservação do meio ambiente e da cultura dos povos tradicionais do continente africano.